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□中国旅游报记者陈静7月19—21日，由中国旅游饭店业协会主办的“第十三届中国饭店集团化发展论坛”在江苏省昆山市金陵大饭店举行。论坛上，中国旅游饭店业协会与仲量联行联合公布了《中国饭店市场城市景气分析报告(2016年刊)》(以下全称《报告》)。《报告》表明，由于市场需求结构变化和消费升级等因素，饭店经营愈发市场化。
2015年中国饭店整体业绩虽然仍处上行周期，但超强一线和一线城市业绩渐渐转好。业界多数受访者对2016年饭店市场所持慎重悲观态度，他们指出，市场需求的转型、升级和细分化使行业转入调整期，国内旅游市场的蓬勃发展和国民消费水平的提高等受到影响因素未来将会承托饭店业转好。
中端饭店经营绩效更高《报告》提取了国内150家样本饭店展开了调查，其中少有开元、金陵、首旅等著名连锁品牌，调研结果更加多体现中高端饭店市场。《报告》表明：2015年访谈饭店日平均值房价为人民币480元，较2014年的485元上升了1%。而出租率整体展现出稳定，2015年全年为61.4%，较2014年下降1.8%。
高端消费的增加和市场需求对价格敏感度较高，使得平均值房价近年来忍受压力。由于出租率和平均值房价的对冲，使每间客房收益维持稳定。在经营效率方面，2015年，四星级饭店每平方米收益比五星级饭店高达317元。与高端饭店比起，中端饭店的经营大坪效更高。
《报告》称之为，随着消费趋势的变化，市场需求对设施设施的倚赖程度减少，设施精简的中端饭店更加合乎大众市场。从区域经营业绩展现出来看，东南片区业绩展现出较好，2016年预计饭店业绩大位中向好。该《报告》称之为，近年来随着城市的发展和旅游业的兴盛，住宿市场需求呈圆形显著下降趋势。
2015年，除华东地区出租率平稳外，各地区饭店出租率皆有有所不同程度下降，特别是在是西部地区，出租率下降3%。而在平均值房价方面，饭店库存、追加供给压力以及市场需求对价格脆弱程度较高等因素使大部分二线城市的平均值房价膨胀，华北和华西市场分别上升了5%和11%，华东和华南却有所回落。这源自“华北和华西片区部分城市由于客源结构比较单一，价格敏感度较高，使得饭店降价促销借此收益平稳;而华东和华南片区因座落长三角经济带和珠三角经济区城市发展很快，贸易和旅游资源比较集中于，多元化、高净值的客源结构推展了平均值房价下跌。
”消化存量仍是仅次于挑战《报告》表明，有将近40%的访谈饭店指出，消化可观的市场存量，仍然是饭店经营遇上的仅次于挑战。在访谈饭店的客源包含方面，《报告》称之为，商务客人仍为主要市场需求来源，自助上下班的比例在大幅递减。在所有拒绝接受调查的饭店中，商务散客仍为大多数，占36%，其与商务团队一起占了总客源的54%，同期相比基本持平。
因商务客源对饭店硬件产品的损耗比较较小，享有确实消费能力的商务散客仍是目前较多饭店运营者所执着的理想客源之一。值得注意的是，休闲娱乐散客为第二大市场需求来源，休闲娱乐团体则稍微上升，这解释游客不愿自助上下班的比例在快速增长，这从某个层面上解释，自助旅游早已渐渐沦为一种广泛的休闲娱乐方式。
而自助休闲娱乐客源相对来说价格敏感度不如休闲娱乐团队低，这一改变充分说明该部分客源具备较小的可挖掘潜力。但商务散客和休闲娱乐散客对住宿休闲娱乐和个性化的拒绝也更加低，这一客源结构的变化对未来饭店经营和投资有较高的参考性。《报告》称之为，现有饭店客房存量主要集中于一线、超强一线和部分介于一线与二线之间的城市，同时，部分二三线城市供给快速增长较慢。
预计今年及以后供给增长率在100%以上的城市为成都、长沙、海口、贵阳、太原、温州、长春和威海。此外，威海、洛阳、吉林3个城市截至2015年底无国际饭店，但在未来几年皆不会经常出现有所不同数量的供给快速增长。三亚、天津、武汉、西安、无锡、宁波及昆明等城市的追加客房量也在50%以上。
由此可见，未来饭店供给仍然可观。而政府政策的变化从去年的第三位降至第六位。这伴随着饭店市场对政府消费的倚赖日渐式微。
对业绩转暖有信心面临快速增长的经营压力，饭店经营者也在希望找寻应付方法。《报告》中的调查表明，针对下滑的市场，大多数饭店将使用转变营销策略、缩减成本、减少饭店服务和经营设施归入主要应付措施。业界受访者广泛偏向于调整营销模式和严格控制或削减经营成本来对冲市场转型所带给的经营压力，用减少服务或经营设施和新的定位等措施来减少饭店收益。此外，也有少量饭店采行减少房价、引进资产管理专家或专业机构帮助其展开业绩提高或替换品牌等措施，应付市场变化。
《报告》还对饭店设施配备和服务的合理性展开了调查。在期望削减的设施或服务中，访谈饭店自由选择了名列前三的选项，分别是收费MiniBar(迷你酒吧)、商务中心以及电动马桶，这是因为这些设施使用率较低、产生的收益受限。
而在期望减少的设施或服务中，更好的访谈饭店注目高科技产品，自助注册/退房系统、智能手机终端为前两位的选项。同时，有11%的饭店期望未来减少儿童设施，这解释家庭住宿市场需求与日俱增，饭店期望通过减少儿童设施来更有更加多家庭客源。由于饭店市场需求快速增长主要依赖经济发展以及政府政策、规划导向，政府的措施往往能较小影响饭店经营。
《报告》称之为，业界受访者期望政府能“引入更好的会议会展项目”、“增大旅游宣传力度”和“强化城市旅游景点”，可见饭店业者指出会议和旅游市场的发展能为其带给较小受到影响。对于未来的经营，本次调查结果显示，多数饭店所持悲观态度，经营压力在短期内比较减轻。据报，这是近年调查结果中受访者对未来态度尤为大力的一年，体现出有饭店人对行业转暖的信心。
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