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核心读者新冠肺炎疫情对我国餐饮业冲击较小。在堂食有限的情况下，不少餐饮企业开始主动谋求新的方式、拓展新的渠道、探寻数字化转型。
涉及部门也不应实施更加有针对性的政策措施，增进餐饮业绿色、节约、高质量发展冲击显著，营收上升疫情对餐饮消费的影响是短期的，我国大体量的餐饮市场会因为疫情而转变突如其来的新冠肺炎疫情给餐饮行业带给较小冲击，人们的出外聚餐、婚宴活动等争相中止，大量餐饮门店暂停营业，资金压力较小。每月工资开支大约7000万元，房租3000多万元，再行再加水电费，一个月相同开支就多达了1亿元。
安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长束从轩回应，疫情期间，老乡鸡全国800多家门店重开了一半，即使还在营业的门店，营业收入也只有长时间营业水平的三成左右。据中国烹调协会测算，仅有春节7天假期，疫情就对餐饮业导致大约5000亿元的损失。美团研究院公布的调研报告表明，不受疫情影响，餐饮堂食业务完全陷于中断状态。除了年夜饭退订、营业收入大幅度上升外，餐饮商户还需面临原材料备货损失、房屋租金、员工工资社保等相同运营成本。
调查数据表明，70.7%的餐饮商户有房租压力;41%的商户有人力成本压力;40.9%的商户有原材料压力。当前，餐饮业的日子不好过。但是，没一个冬天不可逾越，没一个春天会到来。
世界中餐业联合会会长杨柳回应，饮食是人们最基本的市场需求，是人们美好生活必须的最重要组成部分，疫情过后，中国餐饮业还将较慢发展。中国饭店协会会长韩明回应，疫情对餐饮消费的影响是短期的，待疫情完结、生产生活恢复正常后，餐饮消费也将重返长时间。中国有全世界仅次于的餐饮消费市场，去年全国餐饮收益约4.67万亿元，这么大体量的餐饮市场会因为疫情而转变。杨柳指出，疫情过后，消费者将对食品安全和身体健康餐饮有更高拒绝，餐饮企业要大力作为，主动调整经营理念，推展企业经营推上新台阶。
主动作为，大力转型餐饮企业减缓发展线上业务，无认识仓储等店内服务沦为新的增长点建线上分店、开云主厨直播、获取无认识服务为应付疫情冲击，不少餐饮企业开始主动谋求新的方式、拓展新的渠道、探寻数字化转型。网上直播为餐厅获取了圈粉新的路径。
一些餐饮企业减缓发展线上业务，通过互联网展开业务扩展、客户交流、订单达成协议、物流和仓储管理。首先我们把泡椒木耳炒出一点红油色，再行下入肉丝，跟小料融合一下，下入莴笋、木耳丝，在锅里热一下，最后收汁出有锅。近日，在一场云主厨直播中，眉州东坡北京泛海店中餐厨师长叶冈村给大家展出了鱼香肉丝的制作过程。
眉州东坡电商部总监杜俊辉说道，眉州东坡有130多家线下门店，目前有数60多家完全恢复营业。通过线上直播新模式，眉州东坡的网红产品午餐肉销售额比去年同期快速增长20多倍。
聚划算有关负责人讲解，通过云主厨活动，商家需要降低库存，减轻资金压力，拓宽销售渠道。一些企业充分发挥自身制作功能，通过贩卖半成品、速冻产品、预包装食品等形式，扩展业务渠道。
店内沦为解决问题餐饮企业发展艰难的最重要渠道。一些店内平台和餐饮企业发售放心送来移动食堂等无认识仓储服务，在预约、制作、仓储等环节，尽仅次于有可能增加消费者与企业员工必要认识，保证食品安全。一些招牌菜的店内数量、标准化半成品仓储数量很快快速增长。
您好，您的餐点慢到了，请求告诉一个交接点，我将安全性地与您过渡餐点，谢谢。这个春节，上海一家肯德基的外送骑手王宇没回老家过年，固守在挤迫的工作岗位上。1月30日起，肯德基宅急送和必胜客宅急送在全国范围内同时发售无认识仓储服务。
2月1日起，部分肯德基餐厅试点无接触点取餐服务。顾客已完成点餐后，凭取餐号在柜台发给自己的餐点，部分餐厅还配有奈何货架，便利消费者自行所取用餐点。
必胜客外带也采行类似于措施，顾客自助点餐后，凭取餐号在餐厅外带取餐处取餐。我们在作好疫情防控的同时，尽可能维持门店开业，坚决积极开展外送来服务，为顾客获取日常饮食确保。百胜中国CEO屈翠容说道。中国烹调协会近期调查表明，不受疫情影响，访谈企业店内部分占到整体销售额比例已低约63%，比疫情再次发生前提升了45个百分点。
吃饱了么数据表明，将近一个月来，全国有多达15万家线下门店新的进驻平台，较慢上线店内服务，线上停工营业。团餐沦为新的营收增长点。随着停工复产的有序前进，不少餐饮企业射击企业用餐市场，发售团餐业务。
北京市餐饮行业协会涉及负责人讲解，北京市现有1387家餐饮门店可获取工作团体餐。通过获取团餐，一方面协助餐饮企业止损，另一方面也能协助解决问题停工后用人单位确保员工用餐问题，预计不会有更加多餐饮企业重新加入团餐市场。2月12日、13日，肯德基和必胜客先后上线企业专送升级服务，为停工企业获取便捷安全性的餐饮服务。在停工始产后，企业专送是解决问题停工企业职工用餐的好方案。
屈翠容回应，我们将充分发挥可观的门店网络优势，通过线上线下无缝交会，用高品质的产品和体贴的服务，让停工企业的员工便利、安全性地不吃上安心餐。各方协力，共渡难关商务部将会同涉及部门更进一步研究实施更加有针对性的政策措施近日，武汉凯威啤酒屋总经理姚玮玮紧锁的眉头再一舒展出去，公司在武汉众邦银行的574万元贷款利息推迟3个月偿还债务的申请人已通过审查。这感叹雪中送炭!姚玮玮说道，公司在众邦银行的贷款必须按季还息，现在可以推迟一个季度来偿还债务利息，经营压力小多了。
凯威啤酒屋总部坐落于武汉市江岸区，不受疫情影响，目前公司在市区的3家连锁门店正处于歇业状态，为了确保100多名员工的生活，每月仍然要缴纳员工工资和店面租金大约50万元。姚玮玮说道，在餐饮业中中小企业占到大多数，可抵押物较少，在餐饮市场恢复正常秩序之前，确保企业资金链大大，必不可少政府部门大力支持。2月1日，中国人民银行等5部门印发《关于更进一步增强金融反对防控新型冠状病毒病毒感染肺炎疫情的通报》，具体对不受疫情影响较小的杂货零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。
商务部对4000多家生活服务企业积极开展的问卷调查表明，截至2月25日，有22%的企业回应早已享用到反对政策，一些大型住宿餐饮企业获得了银行的贷款反对，显著减轻了资金压力。除了特大金融扶植力度外，近期，为更进一步减低餐饮企业的经营压力，涉及部门还相继实施了一系列反对政策。减低企业税收、社会保险费等。税务部门回应，疫情防控期间，住宿餐饮企业等生活服务收入减免增值税;湖北以外的中小企业减免2至4月份养老、失业、工伤保险酬劳，大型企业减为征税;湖北省企业减免2至6月份养老、失业、工伤保险酬劳等。
增大对个体工商户扶植力度。市场监管部门回应，今年上半年，不受疫情影响无力足额交纳电、气费用的个体工商户，实施欠费不时可供措施。商贸流通、餐饮食品等受疫情影响相当严重行业的个体工商户，其用电、用气价格享用国家实施的阶段性降低成本的涉及政策。此外，一些地方还实施了适当政策免除中小企业房租。
万达广场、苏宁广场、红星美凯龙、龙湖集团等商业地产商也争相宣告对商铺免除租金。疫情会转变住宿餐饮等生活服务业较慢发展、持续升级的趋势。
商务部将会同涉及部门更进一步研究实施更加有针对性的政策措施，增进餐饮业绿色、节约、高质量发展。商务部服贸司司长冼国义说道。
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